STRACCIATELLA

Pontus Groups himmelska Choklad mousse

Ingredienser:
1.5 kg Mörk Choklad 72%
400g Strösocker
600g Äggula
10st Ägg
7 blad Gelatin
1dl Espresso
1dl Mörk rom
3dl Vispgrädde
1 påse Chokladbitar/smulor

Tillvägagångssätt:
Smält chokladen och låt svalna tills den kommer under 50 grader.
Vispa ihop socker, gula och hela ägg till socker löses upp.
Smält gelatin i romkaffe.
Vispa grädden lätt. Vänd ner Chokladen i äggblandningen sedan rom, kaffe, grädde och chokladsmulor i den ordningen.